Эксперимент проводили китайские ученые. Они попросили нескольких добровольцев приготовить мясо на углях, а после попробовать его.
Участники исследования расположились на разном расстоянии от мангала во время приготовления мяса. После они были разделены на несколько групп и часть из них съела приготовленное блюда.
Ученые отмечают, что при горении угля образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Эти соединения опасны для здоровья и могут вызывать генетические мутации, способствующие развитию рака легких, мочевого пузыря и кожи. По результатам анализов, сданных добровольцами, наибольшее количество опасных веществ поступило в организм именно с едой.
Вместе с этим, в ходе исследования ученые обнаружили неожиданную закономерность. Отмечается, что воздействие ПАУ на кожу оказалось более опасным, чем на легкие. В заключении они отметили, что даже кратковременное нахождение с мангалом может привести к развитию онкологических заболеваний, передают «РИА Новости».
