Осень – лучшее время для приготовления тыквенных супов, которые неимоверно вкусны и полезны. Попробуйте итальянский рецепт, согласно которому тыква и другие ингредиенты превращаются в удивительно нежный крем-суп. Ароматный, чуть острый, насыщенный сливочно-сырным вкусом благодаря добавлению маскарпоне.
Если вдруг у вас нет возможности добавить маскарпоне, можете заменить его похожим сливочным сыром или жирными сливками.
Какие вам понадобятся ингредиенты (5 порций):
• 800 гр тыквы почищенной;
• 2 дольки чеснока;
• 200 гр маскарпоне или сливок 33%;
• 1 луковица;
• 75 гр тыквенных семечек;
• 1,5 л овощного бульона;
• сельдерей – 2 стебля;
• масло сливочн. – 3 ст. лож;
• сушеный тимьян, прованские травы, свежемолот. перец – по вкусу;
• сухое белое вино – 3 ст. лож;
• соль на вкус.
Приготовление
1. Очищенную тыкву порежьте крупно, уложите на противень, присолите. Половину масла растопите в ковшике, полейте ломтики тыквы. Отправьте их в нагретую духовку и доведите до мягкости – примерно 25-30 мин, на 180 град, время зависит от сорта и твердости тыквы.
2. Пока оранжевая мякоть печется, очистите сельдерей, лук и чеснок. Все мелко нарежьте. Растопите оставшееся масло в сотейнике (объемном) с толстым дном. Выложите эти ингредиенты и готовьте в течение 5-6 мин, добавьте туда вино. Чуть прибавьте огонь и выпаривайте алкоголь, помешивая овощи.
3. Теперь добавьте испеченную тыкву, все приправы, соль. Опустите до дна погружной блендер и на средней мощи пробейте суп до однородности.
4. Разбавьте густую массу бульоном, еще посолите при необходимости и проварите кремообразный супчик около 15 мин на слабеньком огне.
5. Введите в суп маскарпоне или сливки. Снова взбейте блендером и, прогрев минуту, уберите с огня. Подайте тыквенный крем-суп по-итальянски с предварительно подсушенными в духовке семечками.
Приятного аппетита!
