Что отличает кавказскую кухню от европейской?

«В курсе.ру» пообщался с одним из экспертов кулинарной олимпиады «Легенда».

В Перми стартовала кулинарная олимпиада «Легенда». Она проходит в краевой столице в третий раз. «В курсе.ру» пообщался с экспертами и спикерами мероприятия о ресторанном бизнесе.

Хадисах президент Ассоциации Северо-Кавказской кухни рассказала, что отличает кавказскую кухню от европейской.

— В первую очередь, это выбор мяса. Мы готовим из вяленого и сыро-вяленого. Во-вторых, порции. У нас всегда они сытные и большие.