Эксперты отметили главное правило — никаких жирных добавок.
Сотрудники Роскачества рассказали, как выбрать лучшие пельмени, как правильно их хранить и как сохранить фигуру. По словам специалистов, в лучших пельменях не должно быть ничего лишнего, кроме семи ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, мука, вода и яйца. В ведомстве отметили, что формулировка специи очень размыта, поэтому в них могут содержаться вредные ароматизаторы и усилители вкуса.
В фаре и тесте не должно быть крахмала и клетчатки. Также опасно покупать слипшуюся продукцию, это свидетельствует о неправильном условии хранения полуфабриката.
По количеству мяса в составе пельмени делятся на несколько категорий:
- Категория «А» — не менее 80% мяса;
- Категория «Б» — не менее 60% («Элитные», «Говяжьи», «Телячьи», «Восточные»);
- Категория «В» — не менее 40% («Русские», «Сибирские», «Столовые», «Традиционные», «Сабантуй»);
- Категория «Г» — не менее 20%;
- Категория «Д» — может содержать менее 20% мяса (помимо фарша в них содержатся специи, лук и животные субпродукты).
Максимально долго хранить пельмени можно в течение шести месяцев при температуре не выше -10 градусов. Чтобы не набрать лишний вес эксперты советуют съедать порцию не более чем из десяти штук. Порция должна весить 150 граммов, а ее энергетическая ценность должна составлять около 300 калорий. Но главным является то, что в блюдо не должно быть добавок в виде майонеза, масла и жирной сметаны.
В ближайшем времени Роскачество собирается провести исследование пельменей с прилавков российских магазинов. Всего специалисты закупили около 50 пачек, в их числе «детские» и популярные «бульмени».
