Мини-пекарни открываются по франшизе и на начальном этапе требуют минимальные вложения.
В Перми за год на треть увеличилось количество пекарен. По данным справочника 2ГИС, в ноябре прошлого года в краевой столице было 139 пекарен, в марте 2020 их число поднялось до 153, а в ноябре – до 193. Сюда причислены кафе-пекарни, пекарни-кулинарии и кафе-кондитерские.
Эксперты рассказали «КоммерсантЪ-Прикамью», что основную долю пекарен в городе составляют мини-пекарни, которые выпускают примерно до 100 килограммов продукции в день. Для сравнения, крупный городской хлебозавод «Покровский хлеб» производит за сутки около 150 тонн хлеба и хлебобулочных изделий.
Отмечается, многие мини-пекарни открываются по франшизе и на начальном этапе требуют минимальные вложения. Однако специалисты подчеркивают высокую конкуренцию на рынке и прогнозируют удорожание себестоимости продукции.
Как ранее писал «В курсе.ру», потребление
хлеба и хлебобулочных изделий в Пермском крае превышает медицинскую норму. В
год врачи рекомендуют есть не больше 96 кг этих продуктов, однако жители Прикамья
съедают около 111 кг, отметили специалисты Пермьстата.
