Есть ли польза от сахара и чем вредны его заменители?

3 декабря 2020, 06:01
За последние несколько лет было проведено множество исследований, доказавших, что чрезмерное потребление сахара имеет разрушительное воздействие на человеческий организм. Всемирная организация здравоохранения не рекомендует употреблять более 30 г. сахара в день (около 6 чайных ложек).

Среднестатистический россиянин съедает до 140 г сахара ежедневно, что составляет почти килограмм за одну неделю.

Стоит ли полностью отказаться от сахара и есть ли полезные альтернативы?

Сегодня уже невозможно представить, что в Средневековье сахар продавался в аптеках как лекарство, а в России XVIII-го века был доступен только для избранных. Востребованность сахаросодержащих продуктов настолько высока, что многие не могут точно подсчитать, какое количество сахара ежедневно попадает в их организм.

Сахар добавляется в йогурты, соусы, маринады, фастфуд и даже колбасу. Например, в одной столовой ложке кетчупа содержится около одной чайной ложки сахара. На одну банку подслащенного газированного напитка приходится 9 чайных ложек. Рафинад зачастую выступает одним из ключевых ингредиентов в продуктах, позиционируемых как здоровое питание, поэтому при покупке диетического йогурта или смузи лучше убедиться в отсутствии сахара, проверив состав.
 
Справедливо ли сахар называют «белой смертью» и в чем же заключается вред, который он наносит нашему здоровью?

● Сахар в больших количествах, особенно при употреблении в пищу совместно с белками и жирами, приводит к развитию диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Энергия, которую получает организм при употреблении сахара, поступает в клетки благодаря инсулину. Избыток сахара повышает уровень инсулина и нарушает его выработку естественным путем.

● Ни для кого не секрет, что употребление сахара в больших количествах способствует быстрому набору веса и приводит к ожирению, особенно в области живота и бедер. Очищенный (рафинированный) сахар не содержит витаминов и минералов, необходимых организму. Калорийность его, однако, очень высока. В 100 г сахара содержится 374 калории.

● При чрезмерном употреблении сахара возникает ложное чувство голода. Клетки мозга, отвечающие за контроль аппетита, получают сигнал сначала о резком скачке, затем о резком падении глюкозы в крови, что способствует возникновению пищевой зависимости от сахара и ведет к перееданию.

● Повышенные показатели сахара в организме увеличивают риск головных болей, снижения иммунитета в 17 раз, аллергических реакций, апатии и перепадов настроения. Человеческий организм попадает в ловушку, зависимость от сахарной дозы. Ученые даже приравнивают зависимость от сахара к никотиновой и кокаиновой.

● Кальций, витамины группы B, магний, хром — эти важнейшие микроэлементы вымываются во время усвоения рафинированного сахара организмом.
 
● Сахар ведет к преждевременному старению кожи. Он способствует гликации — процессу повреждения белков молекулами сахара. Таким образом происходит разрушение волокон коллагена, образуется пигментация, мимические морщины, кожа становится дряблой и обезвоженной.

Есть ли хоть какая-то польза от сахара?

Сахар полезен для мозговой деятельности. При умеренном употреблении сахар повышает способности к обучению, улучшает память благодаря глюкозе, которая уже через 30 минут полностью усваивается организмом.
 
Сахар благотворно влияет на эмоциональный фон. Глюкоза активно участвует в синтезе такого гормона как серотонин, известного как «гормон счастья», который отвечает за хорошее настроение.

Если вы решили полностью отказаться от сахара, но привычка побаловать себя запретным куском торта сильнее, не отчаивайтесь. В настоящее время существует множество альтернатив рафинаду.

Все сахарозаменители делятся на 2 основных типа: синтетические, синтезируемые из химических соединений, и натуральные, получаемые из фруктов и растений.
 
Все аналоги рафинада должны соответствовать следующим критериям:

● Действие без повышения глюкозы в крови
● Безвредность
● Приятный вкус
● Растворимость в воде
● Возможность кулинарной обработки 

Прежде чем выбрать для себя сахарозаменитель, рекомендуем проконсультироваться с врачом, который подберет его исходя из особенностей вашего организма.

К наиболее популярным синтетическим сахарозаменителям относятся:
 
Сукралоза — (изготавливается из рафинированного сахара), по вкусу слаще его в 600 раз и не содержит калорий. В настоящее время считается одним из самых безопасных сахарозаменителей.

Аспартам — малокалориен, в 200 раз слаще сахара, однако разлагается при высоких температурах, что не позволяет добавлять его в выпечку и производить термическую обработку.

Сахарин — слаще сахара в 450 раз, однако имеет горьковатый привкус. Предполагается, что сахарин обладает канцерогенной активностью и оказывает негативный эффект на течение желчекаменной болезни.

Цикламат — не содержит калорий, слаще сахара в 30 раз, чаще всего используется не в чистом виде, а в составе комплексных сахарозаменителей. Термически устойчив, однако имеет противопоказания, такие как заболевания почек, беременность и лактация.

Ксилит — синтезируется из отходов переработки кукурузы и хлопковых семян. Сладость и калорийность равны сахару. Как правило, является компонентом зубной пасты,так как не разрушает эмаль и даже предотвращает развитие кариеса. Однако при употреблении в пищу в больших количествах обладает слабительным эффектом и мочегонным действием.

Самые популярные натуральные сахарозаменители:

Фруктоза — самая распространенная альтернатива сахару природного происхождения. Содержится в овощах и фруктах, калорийность не намного меньше, чем в сахаре, однако слаще его почти в 1,5-2 раза, что позволяет добавлять фруктозу в десерты и выпечку в меньших пропорциях, нежели обычный сахар. Регулирует уровень сахара в крови.

Сорбит — содержится в абрикосах, рябине, яблоках и других фруктах. По вкусовым качествам в 2 раза менее сладкий, чем сахар. При чрезмерном употреблении вызывает слабительный эффект.

Стевия — подсластитель, получаемый из листьев одноименного растения, в 200 раз слаще сахара, бескалорийный, имеет немного травяной привкус. Абсолютно безопасен, гликемический индекс равен нулю, не имеет противопоказаний.

Эритрит, или «дынный сахар» — немного менее сладкий, чем обычный рафинад, однако обладает большим спектром полезных свойств. Не вызывает кариес, не имеет побочных эффектов, хорошо воспринимается организмом даже в больших дозировках, чем обычный сахар.

Каждый сам решает, стоит ли полностью отказываться от сахара или перейти на умеренное потребление этого продукта, в любом случае это будет верный шаг на пути к стройности и здоровью организма.
Четыре рецепта легких десертов, которые не вредят фигуре
Жизнь 3 декабря 2020, 05:03

Любовь к сладкому не должна вредить фигуре — «В курсе.ру» собрал для вас четыре рецепта десертов, которые можно приготовить с использованием натуральных ингредиентов. Они помогут не набрать лишний вес, и в тоже время побаловать себя сладеньким. 

Клубничное суфле

Из раздела «вкусности» сильные девушки позволяют себе только фрукты и ягоды. А что, если совместить природные сладости с обычными десертами? Получится очень вкусно! Чтобы в этом убедиться, можно приготовить легкое и вкусное клубничное суфле, в порции которого содержится не больше 100 калорий.

Ингредиенты на порцию:

• 100 мл любого молока;

• 150 грамм клубники;

• чайная ложка желатина с небольшой горкой;

• подсластитель по вкусу.

Приготовление:

Замочить желатин в молоке до набухания. Затем на водяной бане нагреть его до полного растворения. В блендере взбить клубнику с молоком (можно заменить йогуртом) и подсластителем до состояния суфле. Оставить в холодильнике на ночь, а утром уже можно наслаждаться вкусом и пользой!

Вишневый пирог

Бывает так, что после поездки на дачу дома образовываются огромные запасы вишни, с которыми уже и непонятно, что делать. Пирог с вишней – это отличное решение подобной проблемы. Для его приготовления понадобится:

• 150 грамм овсяной муки;

• 200 мл кефира;

• 2 яйца;

• 200 грамм вишни;

• разрыхлитель;

• подсластитель.

Итак, чтобы приготовить тесто, нужно смешать муку, кефир и яйца. Половину полученной смеси поместить в форму для выпекания, на него положить свежую вишню (если ягода слишком кислая, то можно добавить в нее также немного подсластителя), а сверху залить второй половиной теста. В духовке, разогретой до 190-200 градусов, пирог будет готовиться около 40 минут. Немного стараний, и вся семья сыта и довольна.

Фитнес-чизкейк

Вот приближается какой-нибудь праздник, и девушки уже заранее мысленно винят себя за то, что не смогут удержаться и съедят кусочек аппетитного торта. Но ведь можно приготовить торт самим! Тогда удастся сохранить красивую фигуру, помочь хозяйке праздника или сэкономить на покупке кулинарного шедевра в магазине. Чтобы угодить всем гостям, стоит обратить внимание на легкий и вкусный торт — чизкейк. Понадобятся следующие ингредиенты:

Корж:

• 100 грамм кукурузной муки;

• 20 грамм рисовой муки;

• 1 яйцо;

• 50 мл кефира;

• подсластитель по вкусу.

Творожная начинка:

• 480 грамм мягкого творога;

• 1 яйцо;

• 50 грамм кукурузного крахмала;

• 10 грамм подсластителя.

Для приготовления коржа нужно смешать муку, яйца и кефир, убрать на 20 минут в холодильник. Затем руками распределить тесто по дну и стенкам формы, запечь в духовке 5 минут при 180 градусах. В это время нужно смешать все ингредиенты для основного слоя, а после выложить на корж и поставить обратно в духовку на 1 час, убавив температуру до 160 градусов. Для полного остывания чизкейк необходимо поместить в холодильник, а когда он будем нужной твердой консистенции можно украсить торт ягодами и подавать к столу.

Финиковые конфеты

И закончат этот «сладкий» список финиковые конфеты. Такие конфетки не стоит есть в больших количествах, т.к. сухофрукты, сами по себе, достаточно калорийные. Но съесть одну-две штучки с чаем можно и даже нужно! Тем более, готовить их очень просто:

В горячей воде замочить 200 грамм фиников без косточек. Затем смешать очищенные от кожицы финики со 100 граммами перемолотой в кофемолке овсянки, 100 граммами кокосовой стружки и щепоткой соли. Влажными руками сделать шарики из получившегося теста, по желанию обвалять в кокосовой стружке или какао и убрать в холодильник примерно на час. Такие конфетки очень понравятся и детям, и их родителям.

Стоит проявить немного фантазии и творчества на кухне, и диета станет не мучением, а привычным здоровым образом жизни.

Девушка со СМА из Перми стала героиней журнала ELLE Girl
Жизнь 2 декабря 2020, 21:05
Лиза Беляева учится в школе и мечтает, чтобы город стал доступнее для людей с ограниченными возможностями. 

Героиней новогоднего выпуска журнала ELLE Girl стала 17-летняя Лиза Беляева из Перми. Девушке 17 лет, она учится в 11-м классе школы и занимается подготовкой к единому государственному экзамену. Лиза играет на укулеле, а в свободное время увлекается журналистикой. 

Но Лиза не простой подросток, с детства она живет со страшным диагнозом — спинальная мышечная атрофия. Из-за этой болезни у человека перестают нормально работать мышцы, вот и Лизе приходится передвигаться по Перми в инвалидной коляске. 

Лиза вспоминает, что еще в детстве над ней смеялись другие дети за то, что она ездила в коляске. Но со всеми проблемами ей помогли справиться родители, которые окружили ребенка заботой и любовью. 

В интервью ELLE Girl она рассказала, что мечтает о том, чтобы город стал доступнее для людей с ограниченными возможностями. По словам Лизы Беляевой, в ее доме много порожков, маленький лифт и девушка просто не может в одиночку выйти на улицу. 

Передвижение по городу тоже становится настоящим испытанием — во многих местах не предусмотрены съезды и пандусы для людей с инвалидными колясками. 

Но больше всего Лизу поражает отношение пермяков к ее проблеме.

«Сейчас всё больше сталкиваюсь с тем, что во многих организациях люди просто не обращают внимания на мои вопросы по поводу доступной среды. Мастера маникюра игнорируют сообщения, некоторые и вовсе блокируют. Я часто подстригаюсь на дому, потому что добраться до парикмахерской, особенно зимой, просто нереально. Возникает вопрос: чем я хуже?», — говорит Лиза. 

Юная пермячка возмущается, почему люди на колясках не могут нормально получать те же услуги, что и другие. В интервью Лиза Беляева говорит, что если бы имела полномочия, то добилась бы создания комфортной среды для людей с ограниченными возможностями. 

Ранее «В курсе.ру» писал про мальчика Игната из Перми, у которого также диагностировали СМА. Ребенок впервые увидел цирк, а его матери через суд пришлось добиваться от краевого минздрава получения дорогостоящих лекарств.
В Прикамье лесничий и его сообщник незаконно вырубили свыше 900 деревьев
ЧП и криминал 2 декабря 2020, 19:56
Фото: якутск.рф

Они получили условные сроки и частично возместили ущерб.

Двух жителей села Сива признали виновными в незаконной вырубке леса. Об этом сообщает пресс-служба СУ СКР Прикамья.

Выяснилось, что за период с ноября 2017 года по февраль 2018 года преступники вырубили свыше 900 деревьев. Величина ущерба лесному хозяйству оценена на сумму превышающую 680 тысяч рублей.

Один из осужденных работал лесничим и, пользуясь своим служебным положением, рубил деревья в предусмотренных законом местах, однако по подложным документам подменял состав древесины.

Преступники получили по три года лишения свободы условно, а бывший лесничий дополнительно лишился права работать в сфере лесопользования. Оба «черных лесоруба» частично возместили нанесенный ущерб.

Ранее «В курсе.ру» писал про то, как шесть пермяков незаконно вырубили лес на сумму более 62 миллионов рублей.

+ Читать еще
Яндекс.Метрика