Григорий Хорошавцев рассказал, как готовится к «Chef a la Russe».
Пермский повар, победитель шоу «Молодые ножи», «Шеф-Легенда» России 2023 Григорий Хорошавцев рассказал порталу «В курсе.ру», что отправится на гранд-финал Всероссийского открытого кулинарного чемпионата «Chef a la Russe». Он состоится 19-21 марта в Москве.
Как рассказал Григорий Хорошавцев, Пермский край на чемпионате будут представлять две команды. Команда юниоров, состоящая из двух поваров до 23 лет (студенты РЭУ им Плеханова: Ширинкин Александр — капитан команды и Рахматуллина Анастасия) и команда шеф-поваров, состоящая из трех шефов: сам Григорий — капитан команды, кондитер — Егор Дьяченко и су-шеф — Ширинкин Александр.
«Будем участвовать в номинациях «Национальный обед» и «Черный ящик». В национальном обеде команде нужно приготовить сет из 3 блюд по 6 порций. Нужно приготовить 18 тарелок за полтора часа «с нуля». То есть, без использования полуфабрикатов и готовых элементов. Обязательно важны текстуры, формы, различные элементы украшения, цвет, но самое главное — это вкус. За вкус блюда дается максимальное количество баллов — 50!», — рассказал «В курсе.ру» шеф-повар.
По словам Григория, состязания в номинации «Черный ящик» — еще сложнее. Участники не знают заранее, из каких продуктов нужно будет готовить блюда. Список основных ингредиентов огласят за 15 минут до старта. И приготовить нужно также по 6 порций.
«К подготовке подошли серьезно. Начали готовиться еще перед Новым годом. Отрабатывали тайминг, вкус, подачу, презентацию. Советовались с пермскими шефами. Проводили дегустации. Самое главное в таком масштабном мероприятии — это убрать волнение, с креативом подойти к заданию и самое главное — не забыть посолить блюдо!», — подытожил шеф-повар.
Ранее портал «В курсе.ру» рассказывал, что победитель шоу «Молодые ножи» планирует развивать кухню Пермского края.
