Также звание «Лучший официант Урала» тоже получил пермский повар.
Сборная команда Пермская края под эгидой Пермской ассоциации кулинаров взяла на чемпионате по кулинарии и сервису «Легенда Урала» имени В.Б. Беляева главные призы. Чемпионат проходил 1-2 апреля в рамках II Ресторанного форума Урала «Кухня» в Екатеринбурге. Подробности порталу «В курсе.ру» рассказал шеф-повар из Перми Григорий Хорошавцев, который представлял на форуме свой собственный опыт приготовления блюд арктической кухни.
«Команда Пермского края в очередной раз показала высокий уровень и профессионализм! Команда взяла «золото» и главный приз чемпионата — звание «Команда Легенда Урала». Капитаном сборной команды РЭУ им Плеханова выступал Александр Ширинкин, су-шефом была Алиса Скребцова, а официантом — Кирилл Ермаков. Он, кстати, так же забрал звание «Лучший официант Урала», покорив жюри и всех гостей форума своим профессионализмом и обаянием», — рассказал Григорий Хорошавцев.
Пермская команда на суд жюри готовила в качестве закуски — Форель «Гравлакс» с копченым суфле, фасолевым паштетом и кунжутным соусом. Горячее блюдо — курник с белыми грибами, пюре из корня сельдерея и картофельные оладьи. На десерт — тарталетка с грушей и корицей, суфле творожное с базиликом и сметанный мусс с миндальной меренгой.
Сам же Григорий Хорошавцев выступал в разделе форума «Истории шефа». Он рассказал о своем путешествии на Кольский полуостров — в Териберку — и представил арктическую кухню, а именно ресторан Grebeshki.
Он приготовил сало из Мурманского гребешка на «птифуре» из бородинского хлеба с укропным творогом, еще одно сало из гребешка с укропными огурчиками, кремом из творога, цедрой лайма и тапиокой. И на десерт — шоколадный ганаш, настоянный на черноплодной рябине и душице, пьяную бруснику и шоколадный пирог с можжевельником.
Ранее портал «В курсе.ру» рассказывал, что Григорий Хорошавцев стал шефом-легендой и победителем кулинарного шоу «Молодые ножи» на телеканале «Пятница».
