Кулинарная олимпиада «Легенда» в Перми 10-12 сентября 2026 года — программа

С 10 по 12 сентября в Перми пройдет VII Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису имени В. Б. Беляева «Легенда» (0+), на которой соберутся лучшие повара, официанты, бармены и рестораторы России. На площадке «Пермь Экспо» на шоссе Космонавтов, 59 пройдут восемь открытых мастер-классов поваров из Перми, Вологды, Санкт-Петербурга, Пензы, Сочи — всего из 35 регионов страны. Самым зрелищным этапом шоу станет приготовление двух тысяч порций паэльи на «Царь-сковородке» президентом Ассоциации пиццайоло России Аркадием Грицевским и известным телеведущим Джоном Уорреном. Гастро-шоу состоится в Райском саду Мотовилихинского района.

Программа кулинарной олимпиады «Легенда» в Перми 10 сентября 2026 года

8:30–10:00 — оформление экспозиции участниками в номинации «Арт-класс. Прикамский букет».

9:00–10:00 — мастер-класс для сотрудников Сбера.

9:00–10:25 — выполнение конкурсного задания участниками первой смены в номинации «Национальная кухня России».

9:00–12:15 — выполнение конкурсного задания участниками первой смены в номинации «Юниор-Легенда».

10:30–11:00 — официальное открытие Олимпиады.

11:00–12:30 — выполнение конкурсного задания участниками второй смены в номинации «Национальная кухня России».

11:30–12:30 — мастер-класс: спикер — Григорий Хорошавцев, Пермь.

11:30–12:30 — легендарные бармены и легендарные коктейли.

12:00–15:15 — выполнение конкурсного задания участниками второй смены в номинации «Юниор-Легенда».

12:30–13:55 — выполнение конкурсного задания участниками третьей смены в номинации «Национальная кухня России».

12:45 — классические способы приготовления коктейлей.

13:00–14:00 — мастер-класс: спикер — Александр Гаврилов расскажет о том, что готовили в крестьянском доме и как это работает на современной кухне.

14:00–15:00 — Барный форум. Психология общения с гостем.

14:15–15:15 — мастер-класс бренд-шефа компании «Лакталис» Галины Меднис. Единственный мастер-класс программы, выстроенный вокруг продукта и технологии: «Как меняются возможности кондитера вместе с молочной линейкой».

14:30–15:30 — выполнение конкурсного задания участниками в номинации «Мясное рубленое изделие».

15:00–18:15 — выполнение конкурсного задания участниками третей смены в номинации «Юниор-Легенда» и «Шеф-Легенда».

15:15 — современная миксология.

15:30–16:30 — мастер-класс Марины Наумовой из Санкт-Петербурга, шеф-повара и основателя ресторана «Шеф Маруся & Co.» на Английской набережной, бренд-шефа Mindal Cafe.

16:00–17:40 — выполнение конкурсного задания участниками в номинации «Этно-закуска».

16:30–18:00 — Барный форум. Круглый стол с опытными барменами.

17:30–18:30 — церемония награждения участников «Прикамской кухни».

Программа кулинарной олимпиады «Легенда» в Перми 11 сентября 2026 года

8:00–14:30 — выполнение конкурсного задания участниками первой и второй смены в номинации «Царь-Пирог».

9:00–12:15 — выполнение конкурсного задания участниками первой смены в номинации «Шеф-Легенда».

11:00–12:00 — мастер-класс Сергея Магаева из Санкт-Петербурга.

11:30 — Барный форум. Тема: «Вино в баре». Александр Васильев, сомелье ресторана «Nolan Wine&Kitchen».

12:00–15:15 — выполнение конкурсного задания участниками второй смены в номинации «Шеф-Легенда».

12:15–13:15 — мастер-класс Тимура Лясникова из Пензы «Блюда из русской печи».

12:45 — Барный форум. Тема: «Коктейли без алкоголя — не утешение, а выбор». Спикер: Алексей Клементьев, бармен с 12-летним стажем, менеджер компании Drink Supply.

13:30–14:30 — мастер-класс бренд-шефа компании «Лакталис». Спикер — Галина Меднис.

14:45–15:45 — Барный форум. Юлия Бойкова, психолог, основатель центра психологического консультирования «Мне можно», ассоциированный член Национальной Ассоциации EMDR Russia. Тема: «Психологическая безопасность как фактор эффективности команды».

15:00–18:00 — выполнение конкурсного задания участниками в номинации «Русского мужика без каши не накормишь» (каша).

15:00–18:15 — выполнение конкурсного задания участниками третьей смены в номинации «Шеф-Легенда».

15:15 — Барный форум. Тема: «Учимся нравиться всем» (про психотипы и особенности общения с гостями и коллегами определенного типа). Спикер: Николай Черняев, бармен бара Rob Roy и экс-медбрат реанимации с пятилетним опытом.

16:00–17:00 — мастер-класс Михаила Родионова из Сочи «От повара до топ-шефа».

16:30 — Барный форум. Тема: «Почему гость не замечает вашу карточку: что он должен увидеть в первые 30 секунд». Арина Котова, Лолита Четина, Артутр Ситдиков — эксперты сервиса «Встречай Гостей» (развивают более 600 ресторанных проектов в России и странах СНГ).

Программа кулинарной олимпиады «Легенда» в Перми 12 сентября 2026 года

8:00–12:30 — выполнение конкурсного задания участниками в номинации «Рабочий обед».

9:00–14:00 — выполнение конкурсного задания участниками в номинациях «Команда-Легенда» и «Официант-Легенда».

11:00–11:45 — мастер-класс Сергея Юрина из Перми о локальной гастрономической традиции региона.

12:00–13:00 — мастер-класс для представителей индустрии питания Пермского края. Спикер: Михаил Родионов, Сочи. Выступление шефа за Олимпиаду, адресованное профессиональной аудитории региона.

13:00–14:30 — выполнение конкурсного задания участниками в номинации «Здоровый школьник».

13:30–16:00 — открытая дискуссия. Темы для обсуждения: «Тренды в ресторанной индустрии», «Изящные решения как антикризисный маркетинг», «Работа с новым поколением как залог успеха».

15:30 — сбор и трансфер участников и судей на площадку выездной церемонии награждения.

16:30–18:30 — выездная церемония награждения.

17:00 — кулинарное шоу от ведущего проекта «Поедем, поедим!» на НТВ Джона Уоррена, которое состоится в Райском саду в Мотовилихе. На большой «Царь-сковороде» телеведущий и шеф Аркадий Грицевский приготовят две тысячи порций испанского блюда — паэлья. Затем выступят пермские музыкальные группы и поп-легенда нулевых.

Ранее портал v-kurse.ru сообщал, что 20 сентября в Черняевском лесу состоится фестиваль северной ходьбы «Пермская прогулка».